乳・卵不使用 黒ごまクリーム

【基本的には】材料を全て混ぜ合わせ加熱するだけ。混ぜ合わせる際に大切なポイントがあります(火にかける前に材料を合わせる)

加熱する小鍋に100gの濃縮豆乳と◎の材料を上から順に入れ、ホイッパーでその都度混ぜる(ダマをほぐし、水分をなじませる)

(まだ火にかけません)馴染んだら、残りの濃縮豆乳の500gを少しずつ入れ、ムラのないようにさらに混ぜる

しっかり混ざったら、ごま油を入れ中火にかけ、焦げ付かないようにホイッパーか木ベラやゴムベラで混ぜる

こまめに混ぜていると、とろみが出てきます。焦げないようにこまめに混ぜます

混ぜた跡が残るくらいのかたさ(ここは好み)になったら火からおろし、バットや耐熱ボウルに入れ、表面にぴっちりラップする

○粉の一部(豆乳全量の４%くらい)を抹茶やココアパウダーにかえたアレンジも◎※その際はごま油と練りゴマはいれないでネ！

○アレンジの場合、、、
抹茶には黒蜜や黒糖、ココアパウダーにはチョコレートやシナモンなんかを入れるのもおススメ！