お酒に合う♪ササミとオクラの梅醤油炒め

クックC2QM1I☆'s cooksnap of when they made お酒に合う♪ササミとオクラの梅醤油炒め.
しおかつを
しおかつを @cook_40051987

ビールにも日本酒にも♪ちょっと濃い目の味付けなのでおつまみにもオカズにもピッタリです♪
このレシピの生い立ち
鶏ササミをシンプルに塩麹で味付けして焼こうと思ったのですが、梅干しで味付けしたらどうだろう？と思ってやってみました♪

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材料

2人分
  1. 鶏ササミ（２本） 80～100ｇくらい
  2. 塩麹 大さじ1くらい
  3. オクラ １袋
  4. 炒め油 小さじ1～2
  5. ★梅干し（大） 1個
  6. ★醤油 小さじ1/4くらい
  7. ★みりん 大さじ1/2くらい

作り方

  1. 1

    鶏ササミは筋を取ってひと口大に切り、塩麹を揉み混んでおく。※余分な塩麹は焼く時に落として下さい

  2. 2

    梅干しは種を取って、包丁の背で叩いてペースト状にし、醤油・みりんと合わせておく。

  3. 3

    オクラはネットのまま洗って、粗塩（分量外）をまぶし両手でごりごりこすり合わせ、トゲトゲを取る。

  4. 4

    粗塩を一旦ネットのまま水で洗い流し、ネットから出して水気を軽く拭き取りシリコンスチーマーで１分くらいレンチン。

  5. 5

    レンジで軽く茹で上がったオクラは頭を切り落とし、本体を斜め半分に切る。

  6. 6

    フライパンを熱して油をひき、①のササミを焼く。

  7. 7

    両面に焼き色が付いたら一旦蓋をして蒸し焼きにして、火が通ったらオクラを投入。

  8. 8

    ②の調味料を入れて、全体を混ぜ合わせ、火を止めて出来上り♪

  9. 9

    あれば、大葉を敷いても綺麗で美味しいです♪

  10. 10

    2016.7.21 調味料に誤記がありました(>_<)醤油みりん⇒醤油に訂正しました。すみませんm(__)m

  11. 11

    2016.8.13　お陰さまで『梅醤油』の人気検索でTOP10入り♪皆様ありがとうございました♡

コツ・ポイント

塩麹が焦げ易いので、焼き色が付いたら弱めの中火でＯＫです。梅干しでしっかり味が付くので醤油は香りがつく程度でＯＫ。梅干しの大きさに因ってはペーストが少ないと思いますので、数を増やしたり、みりんを少し多目にするなどして調整して下さい。

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レシピ作者

しおかつを
しおかつを @cook_40051987
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食べること大好き♪作ること大好き♪でも、面倒な事がキライです(^_^;)簡単で美味しいレシピを検索中～(´∀｀*)現在、夫の糖尿病食兼自分のダイエット食の研究に余念がありません（笑）宜しくお願いします～m(__)m
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