筑前煮とエビマヨと大根の炒め煮(^w^)

筑前煮は、まず、サラダ油または、ごま油で鶏肉をやや大きめに切り皮を下にカリカリに焼きます。

次に残りの根菜も炒め
水400㏄めんつゆ100㏄砂糖大さじ1を入れ落し蓋をして弱めの中火で15分から20分煮ます。

これを一度冷まして再び煮ると味がしみます。
さやえんどうは塩茹でして飾り付けします。

次にエビマヨはエビの背わたを取り塩と片栗粉を揉みこんでから流水で洗い水分をキッチンペーパーで取って下さい。

次にエビを卵白と酒で揉みこみ片栗粉をつけて多めの油で揚げて下さい。

次に油をきったエビにあらかじめ合わせておいたマヨネーズソースを絡めて、えびせんの上に乗せたら出来上がり。

次に大根の煮物は、大根のえぐみを取るためにお茶パックに入れた米と一緒に煮ます。(これは後程取り出します)

大根は15～20分くらい茹でたら茹で汁とお茶パックに入れた米を取り出して下さい。

深めのフライパンに油をひき、鶏肉を皮めから焼き両面焦げ目をつけたら大根と、めんつゆ水、砂糖大さじ1を入れます。

これに落し蓋をして弱めの中火で15～20分煮て一度冷まし再び煮ます。