ナスを1.5センチくらいの厚めの輪切りにする。（皮が固そうならむいてください）1人分2枚。水にさらしてあく抜き。

フライパンにオリーブオイルを入れ中火から弱火にし、ナスを入れる。入れたらすぐに両面をひっくり返しオイルを行きわたらせる。

両面をこんがり焼き塩コショウする。1枚にちぎった生ハム、スライスチーズを乗せ、もう1枚で挟む。

しばらく焼いてチーズが溶けたら出来上がり。