旬! 大蒜花芽の野菜炒め

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自家栽培の大蒜（トウ立ち花芽）と人参・長芋で炒めた春の旬を迎える一品です。
このレシピの生い立ち
自家栽培で大蒜を収穫して料理につ欠くことがあっても、花芽を食べることがなかったので、今回沢山花芽が出たので、一度花芽だけを全部摘み取るとそこそこの領内なったため、自家栽培の八事人参と山芋を使い、野菜炒めとして調理してみました。

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材料

2人分
  1. 大蒜の花芽 50g
  2. 長いもまたは山芋（短冊切り） 100g
  3. 人参(千切り) 100g
  4. ごま油(炒め用) 大さじ1
  5. 塩コショウ 少々
  6. 鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ2
  7. 酒 小さじ1
  8. 醤油 大さじ1
  9. 味醂 大さじ2

作り方

  1. 1

    花芽の穂咲は固いので切り除き、花芽の白い部分の前後を切ったらその長さで花茎を切りそろえます

  2. 2

    人参は皮を剥いて千切りにし、山芋は皮を剥いて繊維に沿って短い短冊切りにし、塩をまぶした水に浸し、炒める直前に水気を切る

  3. 3

    フライパンにごま油を入れて中火で熱し、大蒜の花芽、人参を入れて軽く炒めたら、水を切った山芋を入れて炒め合わせる

  4. 4

    調味料類を入れて味を調えながら炒め合わせ、人参が少ししんなりしてきたら、火を止めて器に盛り付ける

コツ・ポイント

・花芽の穂先が固い場合は切って取り除く事。

・炒め過ぎるとシャキシャキ感が損なわれます。

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レシピ作者

Fuego’s
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に公開
自身が借りている畑で無肥料無農薬の野菜を育てながら、たまに収穫した農作物（加工品）ハーブを素材にして料理するガーデンコーディネータです。
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