中華風プリッと海老マヨ

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HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613

プリッとピリッと中華風の海老マヨは
フライパン1つであっと言う間に出来上がり
揚げてないからヘルシー美味しい
(^-^)
このレシピの生い立ち
我が家は海老チリより海老マヨ派でマヨネーズ好きにはたまらない一品です
揚げずにフライパンでパパっと作るとパパっと完売です
(*≧∀≦*)

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材料

4人分
  1. 小海老 250g
  2. 海老の塩、胡椒 少々
  3. 酒 小さじ2
  4. 片栗粉 大さじ2
  5. 油 大さじ2
  6. 長ネギ 1本
  7. 生姜 10g
  8. 塩、胡椒 少々
  9. 紹興酒 大さじ1
  10. オイスターソース 大さじ1
  11. 鶏ガラスープの素 大さじ1
  12. 豆板醤 大さじ1
  13. 水 1カップ
  14. マヨネーズ 大さじ3
  15. 砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1

    海老は皮を剥き背中を開いておきます
    ワタが有れば取り除きます

  2. 2

    ボールに移し塩、胡椒、酒を塗します

  3. 3

    長ネギと生姜は細かく刻んでおきます

  4. 4

    フライパンに油を入れ先程の海老に片栗粉を塗し強火で火を通します

  5. 5

    火の通った海老はいったん引き上げてボールに取ります

  6. 6

    同じフライパンの海老を炒めた油に刻んだ長ネギと生姜を炒め塩、胡椒を施します

  7. 7

    次に紹興酒、オイスターソース、鶏ガラスープの素、豆板醤、水を入れて水かさが半分程になるまで煮詰めます

  8. 8

    水かさが減ってきたらマヨネーズと砂糖を手早く混ぜ入れて一度取り出した海老を入れ 絡めたら出来上がりです

コツ・ポイント

海老は背中に切れ目を入れおくと 調味料を加えて揉み込んだ時に粘りが出て旨味が上がります
マヨネーズを最後に加えたら直ぐに海老を入れ合わせて火を止めます
水分が飛び過ぎない様に気をつけます

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レシピ作者

HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613
に公開
調理師のお免状を持つHuHuFuminです。こちらでレシピを書くようになりましたら、たくさんの方が見てくださっているようで、とても嬉しいです。これからも、お料理に精進して、解りやすいレシピが書けるよう頑張ります。今は、ご近所のご注文のある分だけお弁当を作って運んでいます。最近、クックパッドのお料理教室も始めました。
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