ナスとトマトの☆簡単さっぱり☆マリネ

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まぁだぬき
まぁだぬき @cook_40279656

すし酢があれば簡単にさっぱりマリネが作れます。
野菜がたっぷり取れて、お盆休みで食べ過ぎた胃にとっても優しいですよ。
このレシピの生い立ち
母がいつもすし酢を使ってたくさんの簡単絶品料理を作ってくれていました。

母を真似して私もすし酢を活用した美味しいご飯が作りたくて考えました。

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材料

2人分
  1. ナス 4本
  2. ミニトマト　(トマトでもOK。トマトの場合は1個) 8個
  3. 青唐辛子　(鷹の爪でもOK) 1本　
  4. すし酢 200cc
  5. 万能ネギ(あれば) 少々
  6. 入りごま(あれば) 少々

作り方

  1. 1

    ナスは半分にカット。表面に斜めに切り込みを入れ、油で揚げる。
    なすの内側がキツネ色になったらOK。

  2. 2

    ミニトマトを半分にカットしてサッと揚げる。
    (だいたい10秒くらいです)
    トマトを使うときは1/8カットにして揚げる。

  3. 3

    ボールにすし酢と青唐辛子(鷹の爪でもOK)を輪切りにしたものを用意する。
    その中に揚げたナス、トマトを入れる。

  4. 4

    万能ネギとゴマをトッピングして完成です！　
    2時間位冷やすと夏にピッタリです。もちろん冷やさなくてもOKです。

コツ・ポイント

ナスの表面に斜めに切り込みを入れると油が通りやすく、見た目もキレイです♪

ナスとトマト以外にカボチャ、ズッキーニなどの夏野菜を使っても美味しいです。

使い終わったマリネ液はめんつゆなどにまぜてそうめんのツケダレにしても美味しいですよ♪

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レシピ作者

まぁだぬき
まぁだぬき @cook_40279656
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食べるのも作るのも大好きなミレレランと申します。手に入りやすい材料で簡単に、そして見た目もきれいで『美味しい』って言ってもらえて皆が幸せな気分になれる料理を作りたいなぁーと思いながら日々料理をしています♪
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