ベトナム風大根とにんじんのピクルス

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Hoink
Hoink @cook_40043459

日本のなますのようなベトナムの大根とにんじんのピクルスです。香菜をプラスしてアジアっぽく仕上げてみました。

このレシピの生い立ち
バインミーサンドに欠かせない大根とにんじんのピクルス「Do Chua」です。塩気をひかえ、酸味がまろやかでそのままポリポリ食べられる味になっています。

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材料

中鉢ひとつ分
  1. 大根 正味150ｇ
  2. にんじん 正味50ｇ
  3. 塩 小さじ１/２
  4. ＊酢 大さじ２
  5. ＊砂糖 大さじ１
  6. ＊ナンプラー 小さじ１
  7. 香菜（パクチー） １茎

作り方

  1. 1

    大根は６～７㎝に切って皮をむく。縦に５㎜厚にスライスし棒状に切る。にんじんはそれより少し細めに切る。

  2. 2

    塩をして20分ほど置き水を出す。

  3. 3

    その間に＊を混ぜてピクルス液を作る。
    ※砂糖をよく溶かしてください。

    香菜をみじん切りにする。

  4. 4

    塩気を水でサッと洗い流しぎゅーっと絞る。ピクルス液を加えて手で揉み込み香菜も混ぜる。

  5. 5

    ３時間ほど味をなじませてできあがり。冷蔵庫で保存し２～３日はおいしく食べられます。

  6. 6

    これを使って、野菜、ハーブ、焼き豚と一緒に生春巻きにしました。ID:20407914

  7. 7

    バインミーサンドに
    ID:20175944

  8. 8

    クックパッドニュースに掲載して戴きました。https://news.cookpad.com/articles/29550

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つくれぽ (66)

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レシピ作者

Hoink
Hoink @cook_40043459
に公開
息子３人、旦那さん、わたし、可愛い犬たちと大きいカメちゃん。フィリピンのマニラに住む日本人ファミリーです。フィリピン料理／アジア料理ほか、我が家の定番、どこかで食べて舌コピorアレンジしてみたレシピなどよかったらゆっくり見ていってください (o´◡`o)＊＊＊＊＊レシピの見直しを時々しています。ご了承ください。
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