卵、乳製品なし ふわふわ白パン
クックTM8WSK☆ @cook_40279823
卵、乳製品不使用。
ふわふわの白パン覚書。
このレシピの生い立ち
卵と乳製品のアレルギーの娘に食べさせたくて色々なレシピをヒントに試行錯誤してできたパンです。
豆乳の代わりに牛乳や水でもok。
オリーブオイルの代わりにバター10gでもok。
1歳くらいから食べられます。
色々アレンジできそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
☆の材料をボールに入れる。
- 2
温めた豆乳を1に入れまとめるようにこねる。(電子レンジで600w30秒)
- 3
オリーブオイルを入れ10分間こねる。(表面が滑らかになるまで)
- 4
一次発酵
生地の入ったボールにラップをし、電子レンジ内に3と沸騰したお湯をコップに一杯入れ20分ほど発酵させる。 - 5
生地に指でそっと押して跡が残ればok。跡が残らなければ同じように5分置いて再度チェック。
- 6
生地をまな板の上に取り出し両手でパン生地を押さえてガス抜きをする。ガスは完全に抜かなくても大丈夫。
- 7
8分割にカットし断面を綴じるように丸める。乾燥を防ぐため固く絞った布巾をかけ10分間のベンチタイム。
- 8
ガス抜きをして丸め直す。
- 9
二次発酵
4と同様の方法で30分発酵させる。 - 10
生地が膨らんだら強力粉を軽く振りかけ180℃に予熱したオーブンで20分焼く。
- 11
完成。
コツ・ポイント
10分間大変だけどしっかりこねるのがポイント。
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