豆腐を食べやすい大きさに切って、小麦粉、卵をつけて油で揚げます。（油は少な目です）

普通に揚げたものです。

残った卵液を、揚げながら豆腐にかけて揚げたものです。
これもおつゆに入れると美味しいですよ。

出し汁に◎印を入れて調味します。銀杏、ゆり根を入れ沸騰したら２or３を入れます。器に盛り付けてと三つ葉、柚子を添えます。

揚げた豆腐は、長葱、にんにく、生姜のみじん切りを乗せて醤油をかけて食べても美味しいです。