もちもち角麩のトッポギ風
アボジ @cook_40116839
韓国の屋台で食べるものよりサラッとしています。水飴を使っていないなのと、コチュジャンを最小限にしているからです。
このレシピの生い立ち
東海地方でよく見る材料で、初めて使った時はおでんにしました。トッポギが食べたくなったけど、トッポギ餅がなかったので思い付いて入れてみました
アプリでひらく作り方
- 1
角麩をカットする(トッポギくらいの大きさ、太めはもちもち、細めは味染み)
- 2
鳥モモ肉を一口大にカットする
- 3
鍋(私は18cmくらいの雪平鍋を使用)に角麩を入れ、水・酒・みりん・砂糖を入れて5分ほど中火より少し弱い火で煮る
- 4
鳥モモ肉を入れ、コチュジャンをよく溶かし、醤油、顆粒だしを入れて、鳥モモ肉に火が通ったら完成
コツ・ポイント
甘みは砂糖で、辛さはコチュジャンと唐辛子で調整してください。汁が余りますが私は薄めた麺つゆで割り、おろしニンニクを少し入れて鍋出汁に使っています。うどんを煮て卵を落としても美味しいですよ！
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