万能で便利！【かえし】いろいろ使える♪
☆☆☆よったん☆☆☆ @cook_40249634
蕎麦を美味しく食べたい！と思ったらこのレシピで作ってください。蕎麦のかえしの作り方を紹介します。（甘めの作り方です）
このレシピの生い立ち
美味しいお蕎麦が食べたくて、かえしから作り始めました。
公式サイトはこちら（動画も載せています）
↓
https://youkorotei.com/
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に分量の醤油を入れて、80℃前後まで温める。醤油は絶対に煮立たせないように注意する。
-
- 2
砂糖を入れる。丁寧にかき混ぜながら砂糖を溶かす。
-
- 3
みりんを入れ、さらにかき混ぜる。
-
- 4
弱火にしてしばらくして、表面がアクでおおわれてきたら火を止める。
-
- 5
アクを取り、自然に冷ます。
-
- 6
瓶などに移し、冷蔵庫で2週間程度おき熟成させる。
コツ・ポイント
温度は80℃くらいを保ってください。
絶対に煮立たせないように注意してください。
砂糖はじっくり溶けるのを待ちましょう。
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