簡単・みんな大好き　長芋のとん平焼き

長芋をすりおろします。（分量は表記より少なくても構いません。）

薄力粉を水（分量外）でとき、長芋と混ぜます。長芋だけだと緩くてひっくり返しにくいので、もったりするくらいに調整します。

フライパンで豚肉を赤みがなくなる程度に軽く焼き、隅によけて、長芋の生地を流します。

長芋の生地の上に、先ほど炒めた豚肉をのせ、焼き目がつくまで焼きます。

焼き目がついたらひっくり返し、こちらも焼き目がつくまで焼きます。

生地をフライ返しで持ち上げて、卵をフライパンと記事の間に割り入れます。

目玉焼き状態ですが、黄身を菜箸でつついて穴をあけ、上から生地を被せます。
屋台風に、じわっと白身と黄身が広がります。

卵がお好みの焼き加減になったら、お皿にうつしてソース、マヨネーズ、青海苔などお好みのトッピングをして完成です。