さつまいもたっぷり♡甘〜い♡わが家の豚汁
わが家の豚汁にはさつまいもと玉ねぎが必ず入ります♡
お野菜の甘みたっぷりで子どもたちも大好き(*^^*)
このレシピの生い立ち
豚バラ肉を先に炒めるレシピが多いですが、あっさりめが好きな私はロースしゃぶしゃぶ用のお肉を使います♪
ごぼうの泥を洗って切ってアク抜きの工程が面倒なズボラ主婦なうえ、そこまでごぼう好きでもないのでごぼうは入れません 笑
アプリでひらく作り方
- 1
☆レシピは作りやすい量にしていますが、5人家族のわが家は2倍の量を作り、2〜3日食べます(*^^*)
- 2
★材料の並び順は入れる順になっています。
煮込み時間の合間に次の材料を切っていけばスムーズですよ♡ - 3
大根は5mm程度のいちょう切り、人参はいちょう切りでも半月切りでも 笑
玉ねぎは1cm幅くらいに切る - 4
こんにゃくはちぎるか短冊切りお好みの切り方で♪
(私はアク抜き済みの板こんにゃくを薄めの短冊切りにします) - 5
※私は下ごしらえにボウルなどをたくさん使いたくないので、ここで鍋に火をつけます 笑
- 6
ゴマ油大1さじを軽く熱し、大根、人参、玉ねぎ、こんにゃくを炒めます。
- 7
大根が透き通ってきたら水を入れ、粉末だしも入れて湧いてくるまで強火にかけます
- 8
その間にさつまいもを1.5cm幅に切って水にさらし、白菜を1.5cmくらいにザクザク切ります
- 9
鍋が沸騰してきたら弱めの中火にして5分程煮込み、白菜を芯の部分から先に入れます(*^^*)
- 10
葉の部分と、水にさらしておいたさつまいもを同じタイミングで入れ、更にしばらく煮込みます。
(鍋をおたまでぐるぐるしない) - 11
煮込んでいる間に厚揚げを四角く切ります♪
- 12
さつまいもが中心部分まで黄色くなってきたら厚揚げを入れ、再度沸騰してきたら豚肉を入れます。
- 13
※この時ちょっとさつまいもが硬そうでも大丈夫！
あとの工程、余熱で火が通って食べる頃にはベストタイミングなはず♡ - 14
※沸騰した状態で入れないと豚肉の臭みが出やすいので必ずフツフツ湧いた状態で入れてくださいね♡
- 15
豚肉に火が通って色が変わったら浮いてきた灰汁を取り、小口切りにした長ネギを入れて火を止めます
(倍量なので凄い量 笑) -
- 16
お味噌をお好みの具合に溶き、味を見ます。
わが家は甘めの白味噌おたま軽く1杯と… -
- 17
コクのある合わせ味噌を大さじ1杯くらい混ぜています(*^^*)
-
- 18
この日は大きな紅あずまを1本入れたので遠慮なく沢山お椀に盛っていただきます♡
う〜ん幸せ…♡
-
- 19
さつまいもは外せませんが、里芋をプラスする日もありますし、白菜が高いシーズンはキャベツでも美味しいですよ〜(*´∀`*)
- 20
豚汁のレシピだけどココだけの話、豚肉なしでも野菜だけで作ります 笑
具沢山の甘いお味噌汁大好き♡
コツ・ポイント
さつまいもは最後のほうに入れて煮崩れる前に仕上げます♪
豚肉もしゃぶしゃぶ用なら火の通りが早く臭みも出にくいので最後に入れます。
食感も柔らかく美味しい♡
バラ肉がお好きなかたは一番最初の工程で炒めてくださいね(*^^*)
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