【野菜ソムリエ】いちじくのごまだれ
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。いちじくを粋な和風の前菜に。お酒にも合います。
このレシピの生い立ち
以前、料理屋さんでいちじくのごま和えを食べたのですが、いちじくが薄甘く煮てありました。食感がレアで甘くないほうが「アテ」としてはおいしいのではないかと思い、生で作ってみました。野菜ソムリエプロ＜川添智未＞考案レシピ。
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- 1
いちじくは皮を薄くむき、タテ半分に切って器に盛ります。
- 2
＜Ａ＞をすべて鍋に入れて煮きり、白味噌とすりごまをよく混ぜます。
- 3
いちじくに２をかけます。
コツ・ポイント
いちじくは、あまり熟れてなく甘みの少ないほうが向いています。そのままでおいしくなければ、ぜひこのレシピをお試しください。お好みで、ごまだれにごま油を小さじ1/3程度混ぜると風味が増します。簡単で、日本酒や麦焼酎によく合いますよ。
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