玉ねぎを微塵切りにして冷蔵庫で冷やして辛みを抜く。

時間無くて水にさらす場合は布巾でしっかり搾って水気を少なくする。

ラッキョウを微塵切りにしてラッキョウの甘酢を小匙2程度加える

ラッキョウに冷やした玉ねぎとレモン果汁を入れてを和えて15分程度置く。

ゆで卵を微塵切りにして投入。

マヨネーズ・醤油を入れて混ぜ合わせる。