砂肝の下処理をします。
だんどり亭様のこちらの方法を参考にしました。レシピID 19693616

ゴボウは斜め薄切りにして、水にさらし水気を切ります。生姜は皮をむき千切りに。

フライパンに油を熱し、砂肝、ゴボウ、生姜を弱めの中火で炒め、油が回ったら酒、水、砂糖、醤油、ウズラ玉子を加えます。

落とし蓋をして中火で10〜12分、砂肝とゴボウに火が通るまで煮ます。

器に盛り刻みネギを散らしてお召し上がりください。