豆腐と海老の鶏だしとろみ煮込み

鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

のど越しの良い豆腐と、海老のうま味が効いた、優しい味。胃腸が弱っている時にオススメです。
このレシピの生い立ち
豆腐と海老の煮込みを作りたくて、考えました。

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材料

4人分
  1. 木綿豆腐 1丁(300g)
  2. 海老(ブラックタイガー使用) 10〜14尾
  3. ○料理酒 小さじ1
  4. 片栗粉 小さじ1
  5. ★水 150cc
  6. ★鶏がらスープの素 小さじ1
  7. ★醤油 小さじ1
  8. ★みりん 小さじ1
  9. ★料理酒 小さじ1
  10. 片栗粉 小さじ1
  11. ●水 小さじ1
  12. 青ネギ(小口切り) 少量

作り方

  1. 1

    木綿豆腐は縦半分に切り、1cm幅に切る。海老は殻をむき、背わたを取り○を揉み込み、流水で洗い細かく切る。

  2. 2

    鍋に★を入れ強火にかけ、沸騰したら海老を入れ、色が変わったら豆腐を加え、弱火で3分煮る。

  3. 3

    混ぜ合わせた●を鍋肌から中心に向かって流し入れ、混ぜながらとろみをつけ器に盛り、青ネギをちらす。

コツ・ポイント

・海老を入れた後のアクは丁寧に、取り除いて下さい(臭みの素となります)
・お好みで絹ごし豆腐でも美味しく作れます

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レシピ作者

鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
に公開
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。クックパッドアンバサダーOB。 ココロとカラダにやさしい料理を。You Tube→https://www.youtube.com/channel/UC_tK8QIYlwZMap7GibOBeiw
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