【病院】ちくわとピーマン炒め煮【給食】

井上病院栄養科
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

(1人分)エネルギー 90kcal
たんぱく質 3.5g
脂質 3.0g
糖質 12.8g
食塩相当量 1.0g
このレシピの生い立ち
甘辛い味つけに仕上げた副菜になります。

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材料

5人分
  1. ピーマン 250g
  2. ピーマン 50g
  3. ピーマン 50g
  4. ちくわ 100g
  5. ごま 10g
  6. 和風だし顆粒 小さじ1/2
  7. みりん 20g
  8. 上白糖 20g
  9. 濃口しょうゆ 20g
  10. 白いりごま 5g
  11. 一味唐辛子 0.1g

作り方

  1. 1

    (下ごしらえ)
    ピーマン緑、赤、黄:スライス
    ちくわ:半月切

  2. 2

    (炒める)
    ごま油でピーマンとちくわを炒める

  3. 3

    (煮る)
    調味料を入れ、軽く水気がとぶまで炒め煮する

  4. 4

    ●全体像●
    ごはん
    白身魚おろし蒸し
    ちくわとピーマン炒め煮
    ミニ冷汁風うどん
    パイまんじゅう(小豆あん)

コツ・ポイント

ピーマンの皮をピーラーで剥くと、固い薄皮部分が取り除かれて食べやすくなります。

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レシピ作者

井上病院栄養科
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
に公開
※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院 http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量=0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量=1.0g
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