人参は3cm細長にスライス又は千切りにし、韮は三等分してから微塵切りに、刺身用の烏賊はそのままか、長さを半分に切ります。

大きめのボウルに小麦粉と片栗粉を入れよく混ぜ合わせてから、溶き卵を入れて軽く混ぜ、更に水を加えながら紛類を溶きます。

ニラ、人参、烏賊を入れて、少し粘りがある程度に混ぜ合わせて生地を作ります。

卵焼き用のフライパンを中火で熱し、ごま油を入れて全体に油を回して、生地を流しいれて焼きます。

フライパンを揺すると動く程度に焼けたら、裏返して焼き、両面に焼き色が付けばフライパンから出して、再び生地をいれて焼く。

生地を焼く間に、タレを混ぜ合わせて小さい器に入れます。
焼き終えた生地を一口サイズに切り器に盛り付けてタレを添えます。