お節 7 田作り
岡野則子 @cook_40171183
昔、田んぼの肥料にごまめが使われ、豊作になったことから田作りと云われ五穀豊穣を願う縁起物！
このレシピの生い立ち
お節でなにがすき？と聞くと田作りが一番人気です。一匹づつはらわたを取る作業は、一番手のかかる作業で、手の空いているときにやりますが、面倒で細かい作業！！でも、一番と言われたら作るしかありません、３５年作り続け・・おせちには欠かせない魚！
アプリでひらく作り方
- 1
ごまめは、頭がとれないようにはらわたを取り除き、アーモンドと共にオーブン１６０℃で１０分ローストする。
- 2
フライパンに調味料を入れ火にかけ、煮汁が半分になったらローストしたごまめとアーモンドを入れ絡める
-
コツ・ポイント
はらわたを取らないでローストすると家じゅう魚臭さが残り、新年まで残ります。
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