鍋に水を沸騰させ、オカヒジキを5分程茹で、水気をキッチンペーパーでしっかりきる。

フライパンに油を敷かないでパンチェッタを弱火で炒める。

パンチェッタから油がでたら、玉葱・ニンニク・輪切り唐辛子を加え、弱火で炒める。

玉葱・ニンニクが透き通ったら、オカヒジキを加え炒める。

白ワインを振り入れ、煮詰め、塩・胡椒で味を整える。

皿に盛り付けて完成。