豚肉とたっぷり野菜のＸＯ醤炒め

豚肉は大きければ食べやすい大きさに切りＡをもみこむ。
Ｂを混ぜて合わせ調味料を作る。
ミニトマトは4等分に切る。

ゴーヤは種とワタを取り７～８ｍｍの厚さにスライスする。
ねぎは斜め薄切りにする。
ごぼうは泥を落とし斜め薄切りにする。

じゃがいもは皮をむき縦半分に切り７～８ｍｍの厚さにスライスする。
ピーマンも同じくらいの厚さにスライスする。

フライパンに多めの油を熱し１５０℃くらいになったらごぼうとじゃがいもを加えて低温で揚げる。

ごぼうとじゃがいもに火が通ったらゴーヤ、ねぎ、ピーマンを加えてさっと火を通しざるなどにあげて油を切る。

いったん火を止め少し油の温度を下げてから豚肉を加えて色が変わるまで油通し野菜と同様に油を切る。

フライパンにごま油を熱ししょうがを炒める。
香りがたったら野菜と豚肉を加えてさっと炒め合わせ調味料を加えて混ぜ完成。

＊油通しをするのが面倒な場合は、多めの油で火の通りにくい野菜から炒めていき、取り出し豚肉を炒めてあとは同様に作る。