トマトを洗って鍋に湯を沸かし、トマトを入れる。

触れるくらいに温度が下がったら、皮を剥いて、ボールに入れる。私は半分に切りました。

鍋に、砂糖、酢、胡椒、好みによりイタリアンハーブとみじん切りの玉ねぎを入れて沸騰させる。

４のトマトを入れてサッとかき混ぜ火を切る。

熱いうちにスプーンですくって、滅菌したガラス瓶に詰めてしっかり蓋をする。