白だしでお食い初めの煮物

ポメちょん's cooksnap of when they made 白だしでお食い初めの煮物.
yuutasu's cooksnap of when they made 白だしでお食い初めの煮物.
もいもいぽ's cooksnap of when they made 白だしでお食い初めの煮物.
KA＊ko＊
KA＊ko＊ @cook_40095928

少し手間はかかりますが、素材の色や味を活かした煮物です。お食い初め・お正月など、和のおもてなしに。

このレシピの生い立ち
お食い初め、見た目も美味しくなるように。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

4人分
  1. れんこん 10cm弱
  2. にんじん 1/2本
  3. しいたけ 2〜3枚
  4. 里芋(冷凍) 10個
  5. (姫)筍水煮 5本
  6. 鶏胸肉(orもも肉) 1/2切れ
  7. 絹さや 5枚
  8. 干ししいたけ 2個
  9. ☆酒 大さじ1
  10. ☆すりおろし生姜 小さじ1/2
  11. ☆塩 少々
  12. 水 800〜1000cc
  13. 酒 大さじ2
  14. 砂糖 大さじ1
  15. 白だし 大さじ4〜5

作り方

  1. 1

    干ししいたけは、少量の砂糖を加えたぬるま湯で戻しておく。
    鶏肉は適当な大きさに切り☆を揉み込んでおく。

  2. 2

    レンコンは皮を剥き、8mm位の輪切りにする。
    穴に沿って周りをカットする。

  3. 3

    角を丸く整え、酢水につけておく。

  4. 4

    にんじんは1cm位の輪切りにする。5等分に切り込みを入れ、に沿って角をカットしていく。

  5. 5

    角を丸く整える。

    干ししいたけは軽く絞り石づきを取る。戻し汁は後で使うので捨てない。

  6. 6

    しいたけは石づきをとり、切り込みを入れてから飾り切りする。
    筍の水煮は、水洗いしてから適当な大きさに切る。

  7. 7

    フライパンに油大さじ1を入れ、鶏肉の表面を焼く。八分位火を通し、取り出しておく。

  8. 8

    別の鍋に水を入れ、にんじんとレンコンを10分位茹でる。⑤の戻し汁と、白だし、砂糖、酒、鶏肉を加え、更に5分煮る。

  9. 9

    煮汁が濁ってくるので、一旦れんこん、にんじん、鶏肉を取り出し、ザルにクッキングペーパーを敷いて濾す。

  10. 10

    澄んだスープが出来るので、これを使って煮ていく。
    分量が足らなければ、水を加える。

  11. 11

    鍋に絹さや以外の全ての材料を入れ、10〜20分煮る。味をみて、好みで白だしを加える。

  12. 12

    絹さやはスジを取り、鍋の中でさっと火を通し、冷水にとっておく。

  13. 13

    煮物は1度冷ますと味がなじむので、お食い初めの前夜に作っておくと当日も楽です。

  14. 14

    その他、お吸い物のレシピなど

    レシピID:20105396

コツ・ポイント

白だしは、色々な種類があるので味見しながら調節してください。

アク取りが面倒だったので、いっそのこと濾してしまえと。濾すのにも時間がかかるので、アクが取り除ければ濾さなくても大丈夫です。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (65)

つくれぽについて

レシピ作者

KA＊ko＊
KA＊ko＊ @cook_40095928
に公開
働くママです。簡単で美味しく楽しい料理を日々研究中です。つくれぽでの感想、アドバイスなど頂けると嬉しいです！KA＊(5歳)、ko＊(1歳)、夫の4人暮らし。
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. ギルティ・油そばトーストサンド コメットＺ
  2. 大人のポテトサラダ SAMURAIす
  3. ピーマンの肉詰め つばめ
  4. 冷蔵庫にあった余ったやつパスタ とぅーら
  5. たくあんとクリームチーズのディップソース さーち♡
  1. 材料２つで、ベーコンとほうれん草のパスタ しみずさん547
  2. 今日ハンバーグなの〜って人！挙手！！ しみずさん547
  3. 材料３つ！簡単 中華ナムル しみずさん547
  4. 材料３つ！豚肉の野菜巻き しみずさん547