【鰹節のみの】1番出し汁〜これさえあれば

鰹節は量っておきます。
1回量れば、次からはだいたい分量もわかるので
最初だけ量りましょう。意外に多いんですよね。

今回はキッチンペーパーで漉します。
ザルとボウルとキッチンペーパーをスタンバイ。

お湯を沸騰させます。
グラッグラに沸いたら鰹節をバサっと入れます。
湯気で周りに飛んだりしますので注意（笑）

料亭風の出し汁なら、グラッグラに沸かしてはいけません。ですが
これは出し巻き玉子用なので濃〜く取ります。
だから沸かす！

少し冷まして、鰹節が沈んだら漉します。
ゆっくりやらないと飛び散ります。

こんな感じになります。

鰹節は漉し布（キッチンペーパー）ごと、ギューーーーーーーっと絞ります。
熱いとここでギューっと絞れないのです。

コツとしては、左斜め45度から3回ギュッギュッギュッと振り下ろします。（モノマネ付き

本当に破れない…

分量を出したいので量ってみます。
880㏄でした。

絞り切りました。
全然破れませんね。
これ、洗って使えるんですよ。