白だしで簡単！冷製なすそうめん
はまじの友達 @cook_40094043
さっぱりしていて、食欲のない時期にもってこい！
このレシピの生い立ち
だし汁と醤油のかわりに白だしで代用してみました。少し薄味かな？と思うかもしれませんが、だしを良く吸った茄子と一緒に食べるとちょうどいい感じです♡
白だしで簡単！冷製なすそうめん
さっぱりしていて、食欲のない時期にもってこい！
このレシピの生い立ち
だし汁と醤油のかわりに白だしで代用してみました。少し薄味かな？と思うかもしれませんが、だしを良く吸った茄子と一緒に食べるとちょうどいい感じです♡
作り方
- 1
米なす半分は更に半分に切り斜めに0.5cm幅の切り込みを入れて３当分する。５分程水に漬けて灰汁抜きをする
- 2
大葉は千切り、生姜は針生姜にする。
油揚げは熱湯をかけ油抜きして細切りにする - 3
鍋にごま油を入れ火にかけ水気をよく切った茄子を炒める
-
- 4
鍋に油揚げ、水、白だし、みりん、砂糖、唐辛子を入れ茄子がくったとする迄中火で煮る
-
- 5
火を止めてそのまま粗熱を取ったら冷蔵庫でよく冷やす
- 6
固めに茹でたそうめんを水洗いして氷水でしめる。水をしっかりときり５と和える
- 7
器に盛ったら薬味とごまをかけて出来上がり♡お好みでラー油をかけてお召し上がりください♡
コツ・ポイント
温かいだしにそのままそうめんを入れて食べても美味しいです♡
米茄子を使う事で煮崩れしにくいです。
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