米は洗米し30分浸漬後、ざるに上げておく。

しめじは小房に分け、エリンギは短冊切りにし、エノキは3等分に切っておく。

人参は4cmの長さに切り、薄切りのあと千切りにする。生姜は千切りにする。

土鍋に米、ツナ缶の油、調味料と水を入れ、混ぜる。しめじ・エリンギ・エノキ・人参・コーン・生姜・ツナを入れ、混ぜる。

土鍋に蓋をして強火にかける。沸騰したら弱火にして15分炊く。火を止めて15分蒸らす。

炊き上がったら、三つ葉の茎の部分を入れ軽く混ぜ、お椀に盛り、いりごまを散らし、三つ葉を飾る。