後一品に☆イカと小松菜の塩麹炒め

ymkkdm's cooksnap of when they made 後一品に☆イカと小松菜の塩麹炒め.
ゆうゆう0310
ゆうゆう0310 @cook_40027123

イカは下茹でしてサッと炒めるので、柔らかく仕上ります。塩麹で味付けするので円やかで美味しいです。

このレシピの生い立ち
イカの炒め物を作ろうかなぁと考えていた時に、緑物が小松菜しか無かったので合わせてみました。いつもの味付けだとワンパターンになってしまうので塩麹を加えてみたら家族に好評でした。

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材料

2人分
  1. イカ（中） 一杯
  2. 小松菜 1/2束
  3. ●塩麹 大1弱
  4. ●和風だし(顆粒) 小1/2
  5. ●ガーリックパウダー 少々
  6. サラダ油(炒め用) 適宜
  7. 白胡麻 適宜
  8. 塩 適宜

作り方

  1. 1

    イカは内臓、骨を取り、洗っておく。胴の部分は1cmの輪切り、エンペラは1.5㎝幅に、イカの足は2~本ずつに切り分けます。

  2. 2

    沸騰した鍋に塩を加え、イカをサッと茹でて、湯切りしておきます。

  3. 3

    小松菜は塩茹でしてから水に晒し、水気を絞ります。4～5センチに切り、軽く握って水気を絞ります。

  4. 4

    熱したフライパンに油をひき、イカ、小松菜を入れ炒めます。●を加え、サッと炒め合わせます。

  5. 5

    器に盛り付け、白胡麻を散らします。

  6. 6

    1＊中位のイカを使いました。大きめのイカはゲソを半分に切って下さい。切り分けて有るイカを購入して来てもOKです。

  7. 7

    塩麹はマルコメのプラス糀のなめらかタイプを使いました。

  8. 8

    イカとニラのサッと炒め　レシピID : 19322716

コツ・ポイント

2※15秒程茹でます。下茹でする事で、炒め過ぎを防ぎ、柔らかく仕上がります。3＊茎から茹で始め30秒程茹でます。レンジで茹でてもOKです。下茹でする事でアクも取れ、早く炒められます。4＊塩麹の量はお好みで加減して下さい。

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ゆうゆう0310
ゆうゆう0310 @cook_40027123
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こんにちは。お料理、お菓子作りが好きな主婦です。簡単に作れる家庭料理を中心に載せています。レシピは都度見直しています。ご了承下さい。
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