鶏肉は一口大より少し大きく切り、塩、こしょうをして皮目から焼き、ソテーにする。

皮目に焼き目がついたら、ひっくり返して身の側にも焼き目をつけ、取り出しておく。

今回はスタータースパイスがあるため、フライパンにサラダ油を熱し、クローブを入れてシュワシュワするまで加熱する。

薄切りかみじん切りの玉ねぎを油を熱した強火のフライパンに入れ、塩を振る。表面が少し焦げるまで待ち、水を2回に分けて注ぐ。

カレーベースの玉ねぎの焦げ目の目安は写真の通りです。
少し焦げすぎかな？と思うまで焦がしたらすぐに水を入れましょう。

水に玉ねぎの焦げた部分が溶け、全体が茶色くなる。
にんにく、しょうがを入れ、香りを立たせる。

トマトを入れ、強火で水分を飛ばす。
飛ばし方は私の投稿したID:20322840を参考にしてください。

火を弱火にし、(A)のスパイスもしくはカレー粉を入れて2分ほど炒るように馴染ませる。
【カレーベース完成！】

ソテーした鶏肉をカレーベースに入れ、馴染ませる。
鶏肉を焼いて出た脂もカレーベースに入れる。

火を止め、5分ほどおくと味が落ち着く。
あとは皿に盛り付けていただく。
好みでししとうやフライドオニオンを彩りに。