簡単、夏祭り、家族揃って食べるちらし寿司

お米5合仕掛ける。

牛蒡はささがきに、人参は千切りにして、レンジでチンする。むきエビは半分に切る。

鍋に②の材料とカット干し椎茸を入れ、水、麺つゆ、粉末かつおだし、みりん、酒を入れて煮込む。

酢、砂糖、塩をよくまぜてすし酢を作る。
炊き上がったゴハンをおかまをひっくり返して、飯台に入れる。

飯台のご飯にすし酢をかけてしゃもじで切るように混ぜる。
その間、うちわであおいで、酢飯を冷ます。
一人のときは扇風機。

酢飯に煮上がった具を入れてよく混ぜ、平らにする。
上からきんしたま、刻んだシソをかけて出来上がり。

〈錦糸卵の作り方〉
ボウルに片栗粉、塩水少々入れて混ぜる。卵を1個ずつ入れてはまぜるをくりかえす。

フライパンにココナッツオイルを敷き、⑦の卵汁を流しいれる。
卵汁でフライパンの底が見えなくなるくらいの量がちょうど良い

表面が乾いたら裏返し、もう片面も焼く。
できあがったら薄く切る。

飯台のちらし寿司の上に、錦糸卵、青じそを細く切ったものを飾る。