黒軟骨煮込み

フライパンに油少量ひき、軟骨を両面焼く。両面焼き目がついたら焼酎（分量外）をまわしかけ強火でとばす。

そのまま軟骨に水を加えて、ざく切りのしょうがをいれて煮る。
そのまま沸騰させて、しょうがごと茹でこぼす。

卵は茹でてカラをむき、厚揚げは湯通しして油分を抜き、こんにゃくは切って茹でて臭みをとる。
大根も下茹でしておく。

大鍋に軟骨をいれて、具材を入れる。
ひたひたの水を加え、沸騰したら、煮汁を調整しながら加える。

弱火でじっくり1時間～煮込んで完成。