産直農家の「はぐらうり漬け」
三国バイオガーデン @cook_40056026
生産農家が教える、一晩で食べられる、はぐらうりの簡単な漬け方です
このレシピの生い立ち
このレシピは、当農園が産直で自家製の漬け物として販売しているものです。漬け物は、素材になる野菜の生産状況、気温、天気などに影響されますので、いつも同じ味にはなりません。
アプリでひらく作り方
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最初にはかり、計量カップ、ざる、ビニール袋、砂糖、醤油など用意してください、電卓などもあるとよい
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材料となるはぐらうりをよく洗い、水気を切ってから、半分に割って、種の部分を取り出し、乾燥させます
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- 3
乾燥させる時間は、好みに合わせ、１〜５時間くらい。表面の水気がなくなったころが目安
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- 4
干し上がったら、ビニール袋に入れて、全体の重さを計ります。なるべく正確に計って、重さをメモします
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- 5
うりの重さに対し、10%の砂糖を計測してしてビニール袋に入れます。（多くすれば甘くなります）
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同じように、うりの重さに対し、10％の重さの醤油を計ってビニールに入れます
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- 7
更に塩2％を入れ、空気を抜いてビニールの口を閉じます。漬け材料が均一になるようにゆっくり外からもみます
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一晩冷蔵庫に入れてねかせば翌日食べることができます。痛みやすいので、なるべく早めに食べてください
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コツ・ポイント
漬け物は、正確な漬け割合が重要です。目分量でやらないで、きっちりはかりで重さを量ってください。目分量ではおいしい漬け物はできません。
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