サーモンといくらのはらこ飯
カモミール☆☆ @cook_40246633
ご飯と鮭を一緒に炊き込まずにご飯を鮭の煮汁で炊きます。短時間で煮る為シットリした身の鮭と旨味をたっぷり含んだご飯。
このレシピの生い立ち
旬の秋鮭で作る絶品飯をぜひ食べたいとおねだりして頂いたので。
アプリでひらく作り方
- 1
鮭の切り身を用意する。
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- 2
白米を洗って、30分以上浸水させる。
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- 3
煮汁の材料をフライパンに入れて沸かす。
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- 4
湧いたら、
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- 5
鮭を皮を下にして、クッキングシートを落とし蓋にして（真ん中に穴はあけないで）3分煮て、
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- 6
ひっくり返して2分煮る。
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- 7
合計5分煮る。
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- 8
フライパンのままで良いので、粗熱が取れるまで冷ます。
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- 9
浸水させた白米の水を切って炊飯器にいれて、
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- 10
粗熱がとれた鮭の煮汁を全て注ぎ、炊飯器の4合の水加減まで水をたす。（約2カップ強）味を見て塩を小さじ1/2加えて溶かす。
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- 11
鮭を煮た時の昆布も上に乗せて炊飯する。
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- 12
炊けたら十字に分割して、底から大きく混ぜてほぐす。
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- 13
鮭の骨と皮を取り、身を粗くほぐす。
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- 14
器にご飯を盛り、鮭を盛り付け、
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- 15
調味したイクラを散らす。
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コツ・ポイント
ふっくら煮るために、鮭を中強火でサッと煮る事。煮汁に浸けたまま冷ます事でシットリします。落とし蓋のクッキングシートは穴を開けない方が対流する気がします。イクラはすじこが手に入ったら自分で調味します。
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