すまし餅の作り方 大館名物
村の粉屋 @cook_40191450
もち粉が主体のお餅です。ゆべし餅に似ていますがちょっと違う、秋田県大館市の銘菓です。
このレシピの生い立ち
大館の人は大好き(多分)すまし餅です！
材料等は、「村の粉屋」で検索お願いします！
http://muranokonaya.jp/
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材料をそろえます。当店の、すまし餅の粉を使えば作りやすいです！
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ボウルに砂糖350g、醤油45g、水100ccを入れ、よく混ぜます。
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２に、すまし餅の粉を入れて混ぜあわせます。数回に分けて入れるのがポイントです。固まりが出来ないように！
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3に、水200ccを数回に分けて入れます。よく混ぜてください。
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蒸し器に濡れ布巾を掛け、４を流し入れます。
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流し入れた写真です。クルミをのせました。布巾と菓子種で蒸気穴を塞がないように注意してください。
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強めの蒸気で1時間蒸します。蒸し終わったら冷まし、布巾から取ります。
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蒸しあがった写真です。冷めると少し透明感が増します。
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濡らした包丁で切り分け、完成です！
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コツ・ポイント
蒸気穴を塞がないで下さい。蒸し器の側面と布巾は密着させないイメージです。塞いでしまうと、いくら時間をかけても蒸しあがりません。型枠があればもっと上手に作れると思います。
粉末オブラートをかけると、食べやすくなります。
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