すまし餅の作り方 大館名物

村の粉屋
村の粉屋 @cook_40191450

もち粉が主体のお餅です。ゆべし餅に似ていますがちょっと違う、秋田県大館市の銘菓です。
このレシピの生い立ち
大館の人は大好き(多分)すまし餅です!

材料等は、「村の粉屋」で検索お願いします!
http://muranokonaya.jp/

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材料

直径22cm厚さ2.5cm程度
  1. すまし餅の粉 1袋(325g)
  2. 砂糖 350g
  3. 醤油 45g
  4. 300cc
  5. クルミ(お好みで) 適量

作り方

  1. 1

    材料をそろえます。当店の、すまし餅の粉を使えば作りやすいです!

  2. 2

    ボウルに砂糖350g、醤油45g、水100ccを入れ、よく混ぜます。

  3. 3

    2に、すまし餅の粉を入れて混ぜあわせます。数回に分けて入れるのがポイントです。固まりが出来ないように!

  4. 4

    3に、水200ccを数回に分けて入れます。よく混ぜてください。

  5. 5

    蒸し器に濡れ布巾を掛け、4を流し入れます。

  6. 6

    流し入れた写真です。クルミをのせました。布巾と菓子種で蒸気穴を塞がないように注意してください。

  7. 7

    強めの蒸気で1時間蒸します。蒸し終わったら冷まし、布巾から取ります。

  8. 8

    蒸しあがった写真です。冷めると少し透明感が増します。

  9. 9

    濡らした包丁で切り分け、完成です!

コツ・ポイント

蒸気穴を塞がないで下さい。蒸し器の側面と布巾は密着させないイメージです。塞いでしまうと、いくら時間をかけても蒸しあがりません。型枠があればもっと上手に作れると思います。
粉末オブラートをかけると、食べやすくなります。

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レシピ作者

村の粉屋
村の粉屋 @cook_40191450
に公開
秋田県大館市の三ヶ田製粉所という粉屋です。創業86年になります。粉を中心に、各種お菓子作り、お料理の材料を扱っています。村の粉屋で検索お願いします。https://muranokonaya.jp/
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