簡単 丸ごと食べられる小鮎の甘露煮

材料
所要時間:20〜30分

小鮎をボウルに移します。
身が崩れないように優しく手でぬめり、汚れを取るように水で2〜3回洗います。

まな板の上にキッチンペーパーを敷いて小鮎を広げます。

優しくキッチンペーパーをあて、水気を切ります。

小鍋（16cm使用）の中に、水、ポン酢、砂糖、すった生姜、醤油を入れて砂糖が溶けるように混ぜ合わせます。

小鍋を鍋の中に互い違いになるように並べます。小鮎がしっかり調味料をかぶるようにしてください。
※以降小鮎はいじりません。

一気に加熱します。（強火）
煮立ったら火を落として、2〜3回アクを取ります。（中火）

アクを取ったらクッキングペーパーやアルミ箔で落としぶたをして20〜30分煮ます。（弱火）

焦げないように煮詰めて出来上がり。
あら熱が取れたら密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。