豚しゃぶと桃♡のぶっかけそうめん

豚肉は、白ワインと生姜汁を合わせたものをなじませておきます。断然おいしくなります。

色が変わったら、氷水ではなく④水にとります。①②③④がお肉を柔らかくするコツです。

素麺をお好みにゆでます。ざるに上げたら、氷水を掛け一気に締めます。その後、さらにごしごしと洗ってぬめりをとります。

桃は、素麺のお湯が沸く間に向いてそぎ切りにし、レモン汁を振りかけておきます。

きゅうりを盛り付けた皿に、麺、豚肉、桃を盛り付け、脇から麺つゆを流し込みます。

青じそも合いました。オリーブオイルをたらりと掛けるのもオツですよ。