湯豆腐のきのこ餡がけ

まりゆりひろこ's cooksnap of when they made 湯豆腐のきのこ餡がけ.
マイケルの料理
マイケルの料理 @cook_40212796

冬に温まる湯豆腐ですが、キノコの餡をかけて食べると栄養価も高くおいしくいただけます。
ダイエットにもピッタリです。
調理時間も１０分で簡単ですので是非作ってみてください。
ダイエット中でなければ軽めの白ワインとの相性がいいです。

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材料

２人分
  1. 木綿豆腐 １丁 300g
  2. しめじ 1/2株
  3. 舞茸 1/2株
  4. 椎茸 ２枚
  5. 生姜 １片
  6. ごま油 大さじ１
  7. 塩 一振り
  8. 水（蒸し用） 大さじ１
  9. ポン酢 大さじ１
  10. 醤油 大さじ１
  11. みりん 大さじ１
  12. 酒 大さじ１
  13. 水（餡用） 120ml
  14. 片栗粉 小さじ１
  15. 水（水溶き片栗粉用） 小さじ１
  16. 小ネギ 適量
  17. 七味 お好みで

作り方

  1. 1

    鍋に水を入れ、3cm角に切った豆腐を入れ、中火にかけ、沸騰直前で火を止める

  2. 2

    しめじ、舞茸は食べやすい大きさにほぐし、椎茸は3mmに薄切り、生姜は細切り、小ネギは輪切りにする

  3. 3

    フライパンにごま油をひき、生姜を中火でいため、キノコ類をいれて塩をふりかけ、水大さじ１を入れ蓋をして中火で１分蒸す

  4. 4

    餡の調味料のポン酢、醤油、みりん、酒、水を入れ、中火で加熱する。沸いてきたら水溶片栗粉を入れ、とろみがつくまで沸騰させる

  5. 5

    湯豆腐をお皿にもりつける。　（この時、お皿を温めておくと良い）

  6. 6

    きのこの餡を盛り付け、ネギを上にちらし、お好みで七味を振りかける

コツ・ポイント

湯豆腐は80度以上に沸騰させないことで水分を保ちます
きのこの餡の調味料はあらかじめ合わせておくと、ムラがなく素早く仕上がります。
きのこは蒸し焼きにすることで素早く火を通すことができます。

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レシピ作者

マイケルの料理
マイケルの料理 @cook_40212796
に公開
料理とワイン研究家のマイケルです。ちょっと工夫ポイントのあるレシピをお届けします。またワインとのマリアージュや食品の栄養価と効能についても記載していきます。自宅で西洋料理教室、パン教室、ワイン教室をやっています。オンラインワイン教室もやっています。＜資格＞ワインエキスパートワイン検定講師野菜スペシャリストトータルフードコーディネーターABC認定講師　ブレッドライセンス
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