我が家のきんぴらごぼう

R2016's cooksnap of when they made 我が家のきんぴらごぼう.
amponman
amponman @cook_40168718

少しの牛肉でコクがアップします！
このレシピの生い立ち
主人が子どものころから食べていたきんぴらごぼうが好きで、義母に教えてもらったレシピです。

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材料

  1. ごぼう 1パック
  2. 人参 1本
  3. ピーマン（青物野菜/彩りとして） 適量
  4. 牛肉(切り落とし) 50ｇ
  5. ごま油(炒め用) 大さじ1
  6. サラダ油(炒め用) 大さじ1
  7. ●砂糖 大さじ1
  8. ●酒 大さじ1
  9. ●みりん 大さじ1
  10. ●醤油 大さじ2
  11. ●輪切り唐辛子 適量

作り方

  1. 1

    ごぼうは包丁の背で軽く皮をこそげ取って、ささがきにし、酢水につけておく。

  2. 2

    人参は皮をむき、縦４つ割にしてから、ささがきにすると大きさが揃う。

  3. 3

    牛肉はみじん切りにする。

  4. 4

    ごま油、サラダ油をフライパンに熱して、野菜を炒める。

  5. 5

    野菜に油がまわったら牛肉を入れ、軽く炒め、●の調味料を全て入れる。

  6. 6

    汁気がなくなるまで煮詰めれば、完成。

コツ・ポイント

牛肉は挽肉でないものをみじん切りにした方が美味しくなります。わが家ではきんぴら用に50ｇずつに小分け冷凍しています。

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