かぼちゃは皮をむき一口大に切る。耐熱皿に入れてラップをかけ、つぶせる固さになるまでレンジで加熱する。

熱いうちにマッシャー等でつぶし、黒胡麻・醤油・バターを加えてよく混ぜる。
30等分にして丸く成形する。

★を泡立て器でよく混ぜる。
2を★・パン粉の順につける。

鍋に1〜2cm深さまで揚げ油を入れて熱し、3を入れて転がしながらこんがり色づくまで揚げ焼きする。

油をきって、お皿に盛る。