牛肉や豚肉の脂を落とす下ごしらえ♬

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hironty
hironty @cook_40062437

美味しいお肉食べたいですよね。ひと手間で余分な脂を少しだけカットしています。※すき焼き用にも⑥〜(30.1更新)
このレシピの生い立ち
夫婦揃ってカロリーが気になりだしたので、少しでもカットできればいいかなあと。お肉を入れた後の脂が浮いているのを見ると、ぞっとしますよ。時間がある時はこの手順で脂を落として冷凍しておくと、すぐに使えます。

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材料

  1. 豚肉や牛肉（薄切りやひき肉） 使う分だけ
  2. 水 浸かる位
  3. 塩 少々

作り方

  1. 1

    その後の料理で使う鍋やフライパンにお湯を沸かして、塩を少々、肉を少しずつ入れる（写真は豚こま切れ肉です）

  2. 2

    トングなどでほぐして、肉の色が変わったら、火を止め、ボウルなどにすぐに肉を取り出す。強い火で煮立てない！

  3. 3

    肉を取り出したところ。（浮いているのは脂です）

  4. 4

    湯がき汁を捨てて、いつも通り調理する。今日は野菜炒めにしました。

  5. 5

    お肉が硬くなってるんじゃないかなぁと心配の方へ。少し色が変わる位しか湯通ししないので、硬くならないし、美味しさも◎

  6. 6

    ※すき焼きをする前に、脂を落としたところです。弱火で、1〜2枚ずつ入れて、色変わり始めたら、湯から引き上げて、バットへ。

  7. 7

    割り下で少し煮て、お皿に取り出して、他の具材を入れた後、最後に真ん中に肉を戻して、少し煮たら、出来上がり！

  8. 8

    牛肉の旨味を残して、灰汁取りなしのすき焼きをどうぞ♪

  9. 9

    R5.9.27「牛豚」で人気検索トップ10入りしました！皆さんのおかげです。ありがとうございます♪

コツ・ポイント

長く湯がいてしまうと旨みも逃げてしまうので、必ず肉の色が変わったらすぐに火を止めて、取り出して下さい。その時にお塩を入れるのを忘れずに！うまみが逃げるのを防ぐとか。すき焼き、しゃぶしゃぶなども、アクを取らなくていいので便利です。

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レシピ作者

hironty
hironty @cook_40062437
に公開
料理が大好きな主婦です。主人と季節のお野菜を作っていました…美味しそうに食べてくれると、嬉しかった…クックパッドに出会って、お料理がより楽しくなりました。今は、息子夫婦と孫に囲まれ、食べてくれる人がいることの幸せを日々感じています。
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