かぼちゃは大きめに切り、皮を下にし、鍋底から1㎝ほどの水を加えて蒸し煮する。スッと竹串が入るまで弱火で10分くらいです。

かぼちゃを煮ている間に、カラメルを準備します。
厚手の鍋に、砂糖と大さじ2の水を入れ弱火にかけます。

コーヒー色になったら火を止め、大さじ1の水を加え、温度を下げ、火が通るのを止めます。4〜5分が目安。
※はねるので注意

プリンの型に、カラメルを流しこみます。冷えると固まってしまうので、急いで作業します。

かぼちゃに火が通ったら皮をむきます。ミキサーにかぼちゃと牛乳100ccを入れ、なめらかになるまでミキサーにかけます。

ボールでたまごを撹拌し、温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜたら、茶こしで濾しながら、かぼちゃに加えて混ぜ、ラム酒を加えます。

プリン液を型に流し入れ、沸騰した蒸し器に入れます。、弱火で12〜15分蒸したら火を止めて、20分そのままおきます。

粗熱が取れたら、冷蔵庫で2時間以上冷やします。この間にカラメルが溶けます。

型から出す時は、パレットナイフやペティナイフを型に沿わせて一周させてから、上下を返し、お皿に出します。