鶏もも肉は 余分な水気と脂肪を除き、厚みをそろえて塩・黒こしょうします。

フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉の皮を下に入れ、火を通しながら香ばしい焼き色をつけます。中強火で5分〜

鶏肉を裏返し、両面しっかりと焼き色をつけます。

鶏肉を焼いたフライパンの余分な脂をペーパーで除き、白ワインを加えアルコールを飛ばしながら煮詰めます。

◎を加え、ひと煮立ちさせます。お皿に鶏肉をのせ、ソースをかけます。