うざくの梅とろ

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nyaop
nyaop @cook_40050818

食べ合わせの迷信を打破！

このレシピの生い立ち
食欲の無い夏を「う」で乗り切ろうと。
迷信については、梅干は胃酸を分泌させ、食欲を増進させるため、高価な鰻をたくさん食べることになる。贅沢を戒めるために、生まれた言い伝えではないかということです笑
たっぷり過ぎる梅とろに絡めて美味美味^^

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材料

  1. 鰻 1串
  2. 大和芋 50g
  3. 梅干 大1個
  4. 白だし 大さじ1
  5. キュウリ １/２本
  6. 三杯酢 大さじ2
  7. 添付の鰻のタレと山椒 適宜

作り方

  1. 1

    摩り下ろした大和芋と叩いた梅干、白だしを、すり鉢にあてます

  2. 2

    3倍位に膨らんでフワフワに。

  3. 3

    スーパーの鰻は、一旦水でタレを洗い流して、酒を振ってフライパンで皮目を焼きます。

  4. 4

    手作り三倍酢は砂糖が溶けない場合は火にかけて。

  5. 5

    キュウリの千切りを器に敷き、

  6. 6

    三倍酢、鰻、梅とろをかけ、添付のタレと山椒で出来上がり♪

コツ・ポイント

鰻屋さんの鰻で無い場合は、一旦保存料を洗い流して皮目を焼くと美味しいと教わってます。
三倍酢は、酢大さじ2砂糖大さじ1塩小さじ1/2水大さじ2が基本。ポン酢でもいいかも。
梅とろは、そのままご飯にかけたくなるかも。

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レシピ作者

nyaop
nyaop @cook_40050818
に公開
料理は気晴らしの趣味でございます(✿◡‿◡ฺ）♡でも、おさんどんは出来ないの(笑)
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