ゴーヤは縦に切り中綿と種を取ったら3〜4ミリの薄切りにする。
島豆腐はサイの目に豚肉は一口大に切っておく。

豆腐は水気を拭き取りごま油で表面に焼き色を付けたら皿に取っておく。

フライパンにごま油を引き豚肉を炒める。

肉の色が変わったらゴーヤを入れる。
ゴーヤは今回そのまま使いました。苦いのが苦手な方は塩もみしてザッと洗ってください。

豆腐も戻して2〜3分蓋をして蒸し焼きする。

つゆの素とオイスターソースを入れて味を馴染ませたら溶き卵を入れる。

鰹節を入れたら出来上がり。