豆腐は水切りをしておく。蓮根はすりおろす。麩は細かく砕いておく。玉ねぎはみじん切りにしておく。

みじん切りにした玉ねぎと、蓮根、豆腐、好みの野菜のみじん切り(またはミックスベジタブル)を全て混ぜる。

たねに4等分の線を入れ、そのうちの1/4をよけておき、そこに粉を入れる。よけておいたたなを戻して、混ぜ合わせる。

たねがペタペタでゆるいようであれば、砕いた麩を入れて、混ぜ合わせる。

塩胡椒、ナツメグ、ターメリックを入れて混ぜ、適当な大きさに分けて形を整える。

フライパンに、多めに油をしいて焼く。2～3分ほどでやけ目がついたら、裏返し、中弱火にしてアルミホイルをかぶせる。

両面がこんがり焼けたら火を止めて、食べる直前に盛り付ける。