マクロビ☆蓮根バーグのトルティージャ風
りゅんぬ @cook_40069843
これからが旬の蓮根を手軽に使えるレシピです。
このレシピの生い立ち
使い残りの蓮根があり、きんぴらにするときんぴらごぼうと重なるので、すりおろしちゃいました。形と調理法(焼くか揚げるか煮るか、など)を、変えれば用途が広がります。
マクロビ☆蓮根バーグのトルティージャ風
これからが旬の蓮根を手軽に使えるレシピです。
このレシピの生い立ち
使い残りの蓮根があり、きんぴらにするときんぴらごぼうと重なるので、すりおろしちゃいました。形と調理法(焼くか揚げるか煮るか、など)を、変えれば用途が広がります。
作り方
- 1
豆腐は水切りをしておく。蓮根はすりおろす。麩は細かく砕いておく。玉ねぎはみじん切りにしておく。
- 2
みじん切りにした玉ねぎと、蓮根、豆腐、好みの野菜のみじん切り(またはミックスベジタブル)を全て混ぜる。
- 3
たねに4等分の線を入れ、そのうちの1/4をよけておき、そこに粉を入れる。よけておいたたなを戻して、混ぜ合わせる。
- 4
たねがペタペタでゆるいようであれば、砕いた麩を入れて、混ぜ合わせる。
- 5
塩胡椒、ナツメグ、ターメリックを入れて混ぜ、適当な大きさに分けて形を整える。
- 6
フライパンに、多めに油をしいて焼く。2～3分ほどでやけ目がついたら、裏返し、中弱火にしてアルミホイルをかぶせる。
- 7
両面がこんがり焼けたら火を止めて、食べる直前に盛り付ける。
コツ・ポイント
麩を入れたのは、豆腐の水分でたねが弛かったから。豆腐を入れた段階でたねがゆるくなければ、麩は不要だと思います。焼くときにアルミホイルをかぶせると蒸し焼き状態になり、焼きムラなく仕上がります。
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