和果ごこちで✿薩摩芋のゆず餡和え

圧力鍋に、１と蜂蜜と浸るだけの「ゆずれもん」を入れて、ピンが上がったら加圧２分、ピンが下がるまで自然放置する。

蓋を開けて煮崩れしない程度に柔らかくなっていればOKです。

水分が残らないよう、時々鍋を揺らしながら、強火で煮切る。写真はフライパンに移しかえていますが、圧力鍋のままでも

＜ゆず餡だれ＞小鍋又はフライパンに、◎の材料を入れて、片栗粉の粒が残らないようによく混ぜる。

はじめは中火で、とろみが出てくれば、弱火にして、透明になるまで、絶えずかき混ぜながら加熱する。

程よく柚子香る、透明で綺麗な美味しい餡ができました。

薩摩芋に餡をからめれば出来上がり。写真は黒ごまをトッピングしています。お好みでどうぞ。