ゆず風味酢漬け大根

高郷comachi @cook_40233229
国産ゆずの風味がさわやかな、あっさりさっぱりなお漬物です。
このレシピの生い立ち
高郷町地割地区のお料理上手、文子さんからおそわったすっきりした味の箸休めにぴったりな簡単お漬物です。国産のゆずだからこその風味と香だと思います。
作り方
- 1
大根は薄くスライスして、塩を振って、1時間程度しんなりするまで漬け込みます。
- 2
漬け込んだ大根から、水分が出るのでザルにあけて、キッチンペーパーで水分をふき取ります。
- 3
酢、砂糖、ゆずの絞り汁を混ぜ合わせ、ゆずの皮(お好みの分量)をきざんで加えます。
- 4
味がなじんだら、出来上がりです。
コツ・ポイント
・ゆずの皮の白い部分を加えると、苦みが出ます。
・調味料の分量は、お好みで調整してください。
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