激うま♡何度でも食べたくなる角食♡

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美桜☆みお
美桜☆みお @cook_40171695

やっと納得いく角食が出来ました♡2次発酵のタイミングさえ分かれば美味しい角食が作れます♡シンプルがゆえの旨さです♡

このレシピの生い立ち
正方形の角々な角食を作るのは難しい（泣）でも諦められず試行錯誤してやっと納得のいく角食が作れました♡

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材料

12㌢角食型1斤分
  1. 強力粉 280g
  2. 砂糖 20g
  3. バター 20g
  4. 水あめ 15g
  5. 塩 小さじ½
  6. イースト 小さじ1
  7. 牛乳 200ml

作り方

  1. 1

    材料をホームベーカリーに入れて1次発酵までお任せ。

    1次発酵終了後丸め直してベンチタイム10分。

  2. 2

    ベンチタイム中に型に油脂を塗ります。

    塗った時に油脂の跡が残るくらい塗るのがポイント♡
    油脂は何でもOK♡

  3. 3

    ベンチタイム終了後綴じ目を上にして生地を長方形にのばします。

    縦がスケッパー2つ
    横がスケッパー1つ半くらいの大きさ♡

  4. 4

    生地をのばしたら
    左右の生地を重ね合わせます。

    真ん中が1cmくらい重なる感じで♡

  5. 5

    生地を重ねたら下から生地を巻いていきます。

    スケッパーを使いながら巻くと巻きやすいです♡

  6. 6

    巻き終わりをしっかり綴じます。

  7. 7

    油脂を塗った型に生地を入れます。

    私は発酵の具合が分かるようにラップをしてから2次発酵へ。
    オーブン発酵35℃40分。

  8. 8

    その日その日によって発酵の速度が違いますが
    下2センチくらいまでに生地が膨らむまで待って下さい。

    ここはthe忍耐！！

  9. 9

    ちょい発酵し過ぎ？！（笑）
    ここまで膨らんだら蓋をして
    予熱230℃のオーブンを200℃に下げて30分。

  10. 10

    いい感じに焼き上がりました♡

  11. 11

    この感じ最高♡

  12. 12

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  13. 13

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コツ・ポイント

角々にするポイントは“忍耐”（笑）
2次発酵で角々になるかかま決まります。
生地は三つ折りでクルクルゆるく巻いて下さい。

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レシピ作者

美桜☆みお
美桜☆みお @cook_40171695
に公開
★著書★【美桜の秘密の味テク めちゃうまごはん】〜絶賛発売中〜ブログ♡美桜mio同盟http://ameblo.jp/yyy3052/Instagram♡http://Instagram.com/chakichaki52/
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