お湯をわかし、ひき肉を入れて色が変わるまでほぐしながらゆで、水気を切る。私は水洗いまでしちゃいます。

茄子は1センチ角くらいに切って水にさらす。しいたけはみじんぎり。

フライパンにサラダ油を入れて、茄子を5分位中火でじっくり炒める。しいたけと茹でたひき肉も（あれば酢生姜も）炒める。

調味料と水１カップを加えて、炒め煮する。

汁気がなくなるまで炒め煮したら出来上がり。